Sunday, August 13, 2006
Sunday, July 23, 2006
My Favourite Ice Cream - Berry Berry Blueberry
Sunday, July 09, 2006
菘蓉菇炒雞柳
Friday, June 30, 2006
從前的宵夜 - 撈蝦子麵
瑤柱醬蠔油撈蝦子麵
記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!
從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.
材料:
靚蝦子麵 兩個
生抽
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
蠔油
鮑魚汁
瑤柱絲
(以上各適量)
做法:
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.
注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 早幾天閱讀香港[飲食男女]雜誌一篇文章, 介紹香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等.
Sunday, June 11, 2006
愛心靚湯 - 淮杞嚮螺雞湯
很久沒有喝過雞湯了, 見超級市場鮮雞特價,又買了乾嚮螺, 就弄了這個靚湯. 囡囡很喜歡喝, 兩天不到, 全部喝光!!
材料除了淮山, 杞子, 嚮螺, 鮮雞外 還有豬肉, 瑤柱, 金腿等等. 很和味, 也很有益呢!!!
我是一個大懶人, 所以愛用真空鍋(燜燒鍋), 因為不用睇火. 我家人口少, 所以4.5L的鍋己夠用.
材料:
鮮雞 半隻
瘦肉 半磅
乾螺肉 二兩
准山 半兩
杞子 半兩
瑤柱 三粒
金腿 少許
做法:
1. 鮮雞去皮, 去肥競再洗淨.
2. 雞和瘦肉同出水, 備用.
3. 瑤柱用熱水浸一回, 備用.
4. 洗淨乾螺肉, 淮山, 杞子.
5. 燒開一鍋熱水, 水滾放進所有材料.
6. 大火煮三十分鍾, 把內鍋放回外鍋裏, 蓋好蓋.
7. 四小時後拿出內鍋再把湯煮滾, 下鹽調味即成.
注:
加拿大其實沒有金腿, 我是用維珍尼亞火腿的.
這湯滋陰, 明目, 好飲又有益.
材料除了淮山, 杞子, 嚮螺, 鮮雞外 還有豬肉, 瑤柱, 金腿等等. 很和味, 也很有益呢!!!
我是一個大懶人, 所以愛用真空鍋(燜燒鍋), 因為不用睇火. 我家人口少, 所以4.5L的鍋己夠用.
材料:
鮮雞 半隻
瘦肉 半磅
乾螺肉 二兩
准山 半兩
杞子 半兩
瑤柱 三粒
金腿 少許
做法:
1. 鮮雞去皮, 去肥競再洗淨.
2. 雞和瘦肉同出水, 備用.
3. 瑤柱用熱水浸一回, 備用.
4. 洗淨乾螺肉, 淮山, 杞子.
5. 燒開一鍋熱水, 水滾放進所有材料.
6. 大火煮三十分鍾, 把內鍋放回外鍋裏, 蓋好蓋.
7. 四小時後拿出內鍋再把湯煮滾, 下鹽調味即成.
注:
加拿大其實沒有金腿, 我是用維珍尼亞火腿的.
這湯滋陰, 明目, 好飲又有益.
Monday, May 22, 2006
豬肉薑汁燒 - 好味簡餐
Sunday, May 21, 2006
愛心蒸三蛋
Tuesday, May 02, 2006
銷魂叉燒
煎荷包蛋, 油鹽西洋菜等, 大家也會做了, 就和大家分享一下叉燒的做法吧! 這個做法是我參考了好幾個網上和書本的食譜之後再加自己喜好做出來, 希望也合大家口味喇!
材料:
梅頭豬肉 兩至三磅
麥牙糖 四湯匙
醃料:
蔥頭 一湯匙
鹽 一茶匙
糖 一湯匙
生抽 五湯匙
玫瑰露酒 一湯匙
蠔油 一湯匙
麻油 一油匙
海鮮醬 二湯匙
做法:
1. 洗淨豬肉, 切成約一吋厚塊.
2. 剁碎蔥頭, 混合所有醃料.
3. 把已混合的醃料加入豬肉內, 最少四小時 (最好放入冰箱一天一夜).
4. 焗爐預熱425F.
5. 麥牙糖和水以3:1比例攪勻, 備用.
6. 把肉放在焗架上, 下鋪錫紙 (如圖).
7. 焗八分鍾, 反轉第二面再焗八分鍾.
8. 在肉面掃上麥牙糖液, 焗5分鍾.
9. 反轉再掃上麥牙糖液, 再焗5分鍾.
10. 取出每面再塗一次麥牙糖液, 取出切件, 即可供食.
材料:
梅頭豬肉 兩至三磅
麥牙糖 四湯匙
醃料:
蔥頭 一湯匙
鹽 一茶匙
糖 一湯匙
生抽 五湯匙
玫瑰露酒 一湯匙
蠔油 一湯匙
麻油 一油匙
海鮮醬 二湯匙
做法:
1. 洗淨豬肉, 切成約一吋厚塊.
2. 剁碎蔥頭, 混合所有醃料.
3. 把已混合的醃料加入豬肉內, 最少四小時 (最好放入冰箱一天一夜).
4. 焗爐預熱425F.
5. 麥牙糖和水以3:1比例攪勻, 備用.
6. 把肉放在焗架上, 下鋪錫紙 (如圖).
7. 焗八分鍾, 反轉第二面再焗八分鍾.
8. 在肉面掃上麥牙糖液, 焗5分鍾.
9. 反轉再掃上麥牙糖液, 再焗5分鍾.
10. 取出每面再塗一次麥牙糖液, 取出切件, 即可供食.
黯然銷魂餐
Saturday, April 29, 2006
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