七彩冷麵

恭喜發財

今年如往年一樣, 做了芋頭糕和蘿蔔糕自用和送人. 從來也覺得自家製的糕點最好吃, 囡囡也只喜歡吃家裹的蘿蔔糕, 所以怎樣忙也只好抽時間做了!

嫩雞煨麵

冬瓜炆釀豆腐泡

材料:
冬瓜 一磅
豆腐泡 十個
魚滑 半磅
薑 三片
葱、 一條 (切碎)

調味:
鹽 一茶匙
糖 一茶匙
胡椒粉 少許
麻油 一茶匙
雞粉 一茶匙


做法:
1. 冬瓜洗淨, 去皮, 切大塊.
2. 豆腐泡洗淨, 中間切開成兩半.
3. 將魚滑釀入豆腐泡裏.
4. 燒熱平底鍋, 下少許油, 煎豆腐泡至金黃色, 魚滑面向下.
5. 鏟起豆腐泡備用.
6. 再燒熱油, 爆香薑片.
7. 下冬瓜兜炒一會, 放入上湯半杯, 幔火憫片刻
8. 加入豆腐泡, 調味再煮片刻.
9. 下獻兜云, 上碟, 撒上葱花, 即成.

Strawberry Bread

因為試做果醬, 用剩些草梅, 於是就做了這個草梅包. 其實這些Tea Bread跟Muffin差不多, 也是下午茶的點心.

My Favourite Ice Cream - Berry Berry Blueberry

從來也不是雪糕迷, 那天天氣實在炎熱, 途經Laura Secord (加國有名的糖果店),就進去買杯雪糕消消暑. 本想買士多啤梨雪糕的, 但店員介紹了新出的籃梅雪糕也就試試. 一試之下, 驚為天物!! 雲呢拿底加上清香的籃梅味, 又香又滑,非常好味!!! 從未試過吃完再買回家的, 這次郤破戒, 買了一桶回家慢慢嘆呢!

菘蓉菇炒雞柳

家常小菜, 低脂又有益!


材料:
雞上脾肉切絲 六安
菘蓉菇 六安
蒜頭切碎 三 粒

做法:
1. 雞上脾肉先切絲, 再用鹽, 糖, 胡椒粉, 生抽, 紹酒先醃片刻.
2. 再下生粉, 油, 再醃片刻.
3. 菘蓉菇洗淨, 撕開, 澀乾水.
4. 用兩湯匙油起鑊, 爆香蒜頭.
5. 下雞絲爆炒片刻.
6. 下菘蓉菇兜幾下.
7. 贊紹酒, 下半杯水.
8. 下少許蠔油, 雞粉調味.
9. 待汁收少, 打溥獻, 即可上碟

從前的宵夜 - 撈蝦子麵

瑤柱醬蠔油撈蝦子麵

記得小時候, 爸爸很多時睡前都會吃宵夜. 那時還未有公仔麵, 而其中一樣爸爸最常吃的宵夜, 就是撈蝦子麵. 很多時爸爸看見我饞嘴的樣子, 總會分一點給我吃. 其實做得好的撈麵, 實在比公仔麵好吃多了!!! 所以一定要做給囡囡嚐嚐, 不可以令她只知有公仔麵湯的味精味而不知還有其他美味!!!





從前的撈蝦子麵, 一搬都是用醬油和熟油(可以是熟花生油或豬油)拌一下已可食用. 再講究一點的, 頂多加點蠔油. 但時至今日, 隨著時代進步, 醬料亦更多元化, 可用來撈麵的醬料就更多姿多彩了! 以下就是今次這個撈麵的食譜.

材料:
靚蝦子麵 兩個
生抽
熟油 (可用熟花生油或豬油, 我今次用的是煙肉油)
蠔油
鮑魚汁
瑤柱絲
(以上各適量)

做法:
燒滾大量清水, 水大滾下麵餅, 用快子攪散, 澀乾水, 盛起.
先用熟油撈云, 再加其他醬料拌云即可供食.

注: 昨晚加好了食譜, 希望大家喜歡吧! 選蝦子麵最好挑麵身薄一點, 好像有點透明的及有很多一點點的(即料足, 蝦子多), 用鼻子嗅, 有香蝦子味的, 麵質爽口彈牙. 香港造的比較好. 有很多牌子, 麵身厚, 蝦子少, 不好吃. 早幾天閱讀香港[飲食男女]雜誌一篇文章, 介紹香港一間在土瓜灣譚公道的老字號麵家, 還有人手打的蝦子麵及其他傳統麵餅賣. 如有機會回港, 一定買些嚐嚐. 此外, 撈麵用闊麵比較好, 吸醬汁多, 所以亦比幼麵好吃. 除了蝦子麵, 亦可用魚蓉麵, 全蛋麵等傳統麵餅來做, 視乎各人喜好而定. 其實食譜只作參考, 大家可按自己喜好用上各樣醬料或材料, 例如 XO醬, 蔥花, 麻油等.

愛心靚湯 - 淮杞嚮螺雞湯

很久沒有喝過雞湯了, 見超級市場鮮雞特價,又買了乾嚮螺, 就弄了這個靚湯. 囡囡很喜歡喝, 兩天不到, 全部喝光!!
材料除了淮山, 杞子, 嚮螺, 鮮雞外 還有豬肉, 瑤柱, 金腿等等. 很和味, 也很有益呢!!!


我是一個大懶人, 所以愛用真空鍋(燜燒鍋), 因為不用睇火. 我家人口少, 所以4.5L的鍋己夠用.

材料:
鮮雞 半隻
瘦肉 半磅
乾螺肉 二兩
准山 半兩
杞子 半兩
瑤柱 三粒
金腿 少許

做法:
1. 鮮雞去皮, 去肥競再洗淨.
2. 雞和瘦肉同出水, 備用.
3. 瑤柱用熱水浸一回, 備用.
4. 洗淨乾螺肉, 淮山, 杞子.
5. 燒開一鍋熱水, 水滾放進所有材料.
6. 大火煮三十分鍾, 把內鍋放回外鍋裏, 蓋好蓋.
7. 四小時後拿出內鍋再把湯煮滾, 下鹽調味即成.

注:
加拿大其實沒有金腿, 我是用維珍尼亞火腿的.
這湯滋陰, 明目, 好飲又有益.

豬肉薑汁燒 - 好味簡餐

這是我很愛吃的菜!!! 又易做, 最適合像我這樣的懶人!!


材料:
火鍋用豬肉片 半包 (約半磅)
洋蔥 中一個
薑 一小塊
炒香白芝麻 少許

調味料:
日式醬油 兩大匙
味醂 (日式cooking wine) 兩大匙
米酒/清酒 兩大匙
糖 一大匙

做法:
1. 把薑去皮磨成蓉, 備用.
2. 把所有調味混合.
3. 把 1, 2 和 豬肉片 撈好, 醃至少30 分鐘.
4. 洋蔥切粗絲.
5. 下油爆香洋蔥絲, 鏟起備用.
6. 下油爆香豬肉片, 炒到肉七分熟後,把剩下的醃汁跟洋蔥絲加入,直到肉軟熟.
7. 灑上白芝麻, 上碟, 配飯吃 (粘米或日本米均可) 很好味!!!